夢が広がるNew素材
”つぶジャム”はパン生地に”つぶジャム”を
練り込み加熱して焼き上げるとジャムになります。
つぶジャム ご使用方法
”つぶジャム”は（１・水分と蒸気 ２・焼成時間 ３・生地への混合）の３項目の条件でジャム化致します。
１・水分と蒸気について
”つぶジャム”はパン生地に最適です。パン生地の場合水分量が多い為”つぶジャム”に水分が補給されジャム化
致します。水分量が２０％以上の商品にご使用下さい。牛乳等を使用しますアメリカンマフィンも
ご使用頂けます。
２・焼成時間
”つぶジャム”は生地の中で８〜１０分以上加熱によりジャム化致します。
クッキーやホットケーキのような短時間で焼き上げる商品には適しません。
３・生地への混合
”つぶジャム”は生地にしっかりと練り込んでご使用下さい。レーズンパンのようにミキシングの最後
１〜２分間混合し生地の中にしっかりと包み込むように整形して下さい。
※ご注意
・”つぶジャム”はトッピングとしてのご使用は不向きです。
マフィン等のご使用の際に”つぶジャム”の上の部分は高温で乾燥熱風の中で焼かれる為、水分が
浸透せず粒のまま残ることがあります。生地に完全に混ぜ込む方法かトピングした上の部分を
生地の中に押し込むようにご使用下さい。（蒸しケーキへのトッピング使用はご利用頂けます。）
・”つぶジャム”をまとめて生地に包あんすると溶けずに原形のまま残る部分が出てきますので
必ず生地に練り込み分散させてご使用下さい。
・”つぶジャム”開封後は冷蔵にて保存して下さい。
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